Le Steirereck à Vienne, verdure au goût unique

C’est au milieu du Stadpark, l’un des plus jolis parcs de Vienne, que le Steirereck se tient. Dans son cube de verre au milieu de tout ce vert, le restaurant paraît de l’extérieur, ultra moderne. Pourtant, dès qu’on y rentre, c’est une ambiance de tranquillité où le bois est omniprésent qui vient s’offrir à nous.

Dans ce pavillon conçu par l’architecte Wolfang Brenner, l’intérieur a été réalisé par l’atelier Art for Art. Familial depuis des générations, avec un penchant pour la région rurale de Styrie en Autriche, Steirereck est devenu un repère pour la cuisine autrichienne.


L'extérieur du restaurant © Le Steirereck

Sous la direction du chef Heinz Reitbauer, l’une des stars de la cuisine autrichienne, le restaurant a réussi à garder son prestige que le Guide Michelin salue en lui attribuant deux étoiles. Reitbauer a fait de son établissement un véritable théâtre culinaire, sublimé par la qualité des ingrédients locaux. Avec toute sa passion, il fait apprécier une cuisine autrichienne moderne. 

Délices d'Autriche

L'un des musts est le poisson d'eau douce de montagne cuit à la planche dans la cire chaude avant d'être retourné sur une plaque chauffée au charbon. Il est servi accompagné de carottes jaunes, pollen et d’une crème aigre. Le menu dégustation est la meilleure façon de comprendre la vision de la cuisine que porte le chef. Il propose par exemple de l’agneau de Pogusch, enveloppé dans une châtaigne blanchie avec du beurre de marron, servi avec des noix de macadamia, des tiges croquantes de kale, une sauce cerise aigre et florale et une délicieuse crème de kale, assaisonnée d'épices Baharat.


L'une des assiettes où la citrouille est à l'honneur © Le Steirereck

Le plat est créatif et savoureux, sa présentation l’est tout autant. Le restaurant peut accueillir plus de 90 convives et offre un choix impressionnant de vins et de fromages. Ce n’est pas pour rien que le World Best 50 Restaurant le classe à la 9ème place.

 

Le Steirereck

Adresse : Am Heumarkt 2A, 1030 Vienne, Autriche

Téléphone : +43 1 7133168

Accès : tramway ligne 2, station Weihburggasse

Horaires : ouvert du lundi au vendredi de 11h30 à 14h30 et de 18h30 à 00h00 

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