Le Cracco à Milan, à croquer

Le restaurant Cracco à Milan est probablement le summum de la cuisine milanaise, pour ne pas dire italienne. Doublement étoilé au Guide Michelin, il propose une cuisine délicieuse dans une très jolie salle. L’extérieur du restaurant l’est tout autant, avec sa façade noire, ses vitres et son architecture italienne. Il ferait presque croire que l’endroit est une des places du shopping milanais, d’autant plus que le Cracco se situe à côté de la place Duomo, l’un des meilleurs endroits pour faire ses courses à Milan.


La salle du restaurant © Le Cracco

L’histoire d’un chef

Le restaurant est la propriété du chef Carlo Cracco, l’un des meilleurs du pays. Né en 1965, il commence sa carrière professionnelle au Gualtiero Marchesi à Milan, premier restaurant italien à atteindre les trois étoiles au Guide Michelin. Il déménage ensuite quelques années en France où il apprend les secrets de la cuisine hexagonale aux côtés d’Alain Ducasse, chef notamment du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris.


Le chef Carlo Cracco © Le Cracco

Il vagabonde ensuite d’établissements en établissements avant d’accepter l'invitation de la famille Stoppani, propriétaire des restaurants les plus populaires de Milan depuis 1883, pour l'ouverture du restaurant Cracco-Peck, où il assume le rôle de chef exécutif. Il commence en 2001, mais en 2007 des changements radicaux à la tête du restaurant, et de nom, font naître Le Cracco Ristorante, où Carlo Cracco endosse le rôle de chef à part entière. Preuve de sa renommée, Carlo Cracco est l'un des trois juges de la célèbre émission de télé réalité, Masterchef Italie.

Spécialités milanaises dans un cadre élégant

Au menu, on trouve des spécialités traditionnelles milanaises et d'autres recettes revisitées dans l'air du temps en jouant sur les contrastes, les saveurs, les couleurs et la matière. On peut y déguster des spaghettis d’œufs marinés accompagnés d’ail, d’huile et de piment, du porc Musetto aux tomates vertes et langoustines ou encore pour le dessert, des châtaignes bouillies au lait de noix de pin. Le menu dégustation, qui varie, coûte en moyenne 150 euros.


Les spaghettis d'œufs marinés © Le Cracco

La dégustation se fait par ailleurs dans un joli cadre. Les boiseries en cerisier tapissant les murs créent une atmosphère feutrée. La table d'hôte pour quatre personnes maximum, donne sur la cuisine ce qui permet d’admirer les cuisiniers à l’œuvre. Avec même un peu de chance, le chef peut faire découvrir aux convives les cuisines afin que ceux-ci s’imprègnent de la délicieuse odeur des plats qui y sont réalisés.


L'un des autres plats de l'établissement © Le Cracco

 

Le Cracco

Adresse : Via Victor Hugo, 4, 20123 Milan, Italie

Téléphone : +39 02 876774

Accès : métro ligne 3, station Duomo M3

Horaires : ouvert du mardi au vendredi de 12h30 à 14h00 et de 19h30 à 23h00. Le samedi et le lundi de 19h30 à 23h00. Fermé le dimanche.

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